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         镇远美食，有久负盛名的苗家酸汤鱼、熏腊肉、苗家腌 鱼' 社饭、侗家黑牛肉、干锅鸡、腊肉蕨耙等特色佳 肴,还有令人留连的各色小吃••油炸杷、灰水犯、黄糕耙、 各种口味的粉面、冰粉......好吃的东西不胜枚举，等待你开 启味蕾，来一场舌尖上的旅行。

                                                                    1.酸汤鱼   2.冰粉   3.小米饭  4.油炸粑

酸汤鱼

        酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十 足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许 多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清 洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米汨水酿制而成的， 上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略 差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美 了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更 加独特。

熏腊肉

        每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一 块，揉盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉 内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢薰 干。薰制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。香味独 特，菜色亦佳。

       5.腌鱼    6.熏腊肉    7.社饭    8.灰水粑    9.姊妹饭

腌鱼

         立秋之后，高寒山区的苗岭，苗家后生从放水的禾 田里，捉来了一篓篓肥美的鲜鱼洗净破肚、取出内脏， 在盐' 辣椒面、五色大料为主料制成的料汤中浸泡两至 三天，再用糯米粉或苞谷粉撒在上面，一层粉一层鱼， 放入窖坛盖好，再把坛口水盘注满水，十五天左右即可 拿出食用，可煎、可炒、可生吃，口味别具一格。只要 常年保持坛口水盘不干涸，酸鱼可顚一至二年。

社饭

          社饭，以蒿菜嫩叶切碎去苦汁炒干，粘米、糯米各 半，糯米渗透，粘米煮半熟滤干，将黄豆、花生' 豆腐 （切小粒）用油炸脆，掺入腊肉、野葱、芹菜、葱、蒜、 盐拌匀蒸熟即成。有社菜的清香、糯米的嚼劲，是镇远立 春后第五个“拔”毂日，家家必做祭祖的食品，社饭乃当 地食中一绝。

    1.豆腐笋    2.米豆腐    3.南瓜素饼   4.南瓜盅    5.  缠丝豆角           

镇远素席

        我国的素菜已有一干五百多年的历史了，《诗经》中就有"叭應痴弑”杀、"耙袄舷浊”郞等典故。历史文化名 城镇远历来寺院林立，有"七寺、八阁、九座庙”之说，光史书中有记载的寺宇已超过几十座，在寺宇内生活的僧尼 能用四季时令蔬菜制作可口的素菜，接待斋客，形成了一整套素菜制作手法，在镇远寺院内流传。

镇远素席中，有名的菜肴有"清蒸道菜八宝鸡”、“清蒸芙蓉”、"枸杞珍珠豆腐"、"香椿芽拌豆腐”、"红 烧大肠”、“糟辣带鱼”、“南瓜盅”、“人参羹”、"道菜蛋糕”等几十个品种。凡品尝过镇远素席的游客们都记 得：在雕龙画凤、依山傍水的青龙洞内，吃素席，配以绝无仅有的社饭，真有一番做神仙之奇趣。